El airik se prepara con leche de yegua fermentada. Una vez ordeñadas las yeguas, se bate la leche con un palo de madera durante dos noches, con la única luz de la luna.
El verano es la única estación en la que se puede ordeñar, cada dos horas se realiza la misma operación desde las 9.00h de la mañana hasta las 20.00h. Durante el proceso se mantiene a los potros cerca de la madre para que éstas se dejen ordeñar. El airik es una bebida muy fuerte que tradicionalmente beben los mongoles desde que son niños.
